台湾のレストランやダイニングシーンは、アジア全体で人気が高まってきています。その勢いは小さな裏路地の店が、国際的なフランチャイズに成長するほどです。島自体では、すべての街角のレストランでおいしそうな麺や米料理を提供していると言っても過言ではなく、様々な製法で作られた熱いスープ麺をちょっと一杯試してみたいという誘惑に駆られるでしょう。注目の麺料理といえば、熱く蒸した新竹のライスヌードル、南投の細麺、そして手で巻いた小麦粉を削いで熱々のスープの入った巨大な鍋で調理する麺料理があります。

特に台北では、クリエイティブな高級飲食店など、豊富な種類の各国料理を楽しむことができます。小さな町や静かな地方では西洋の料理を見つけるのは難しくなりますが、夜市では特に地元の食べ物が豊富で色々楽しめます。カキ入りオムレツ、イカシチュー、蒸し餃子または揚げ餃子などが有名で、外せません。

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